Search
Close this search box.

Паэлья вегетарианская

Паэлья — блюдо испанской кухни. В каждом регионе Испании ее готовят по-своему, чаще всего- с морепродуктами, иногда с мясом. В этом рецепте вместо морепродуктов и мяса добавлено зелени, спаржа, зеленый горошек и стручковая фасоль.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 200 г свежей спаржи
  • петрушка (зелень)
  • 700 мл овощного бульона
  • чеснок – 2 зубчика
  • оливковое масло – 3 ст. л.
  • 150 г зеленого горошка
  • 200 г зеленой стручковой фасоли
  • 2 сладких перца разных цветов
  • помидор среднего размера
  • лук репчатый – 1 луковица
  • щепотка шафрана
  • 300 г риса
  • соль
  • Шаг 1

    Шафран замочить в 1 ст. л. воды. Лук, чеснок, перцы и помидоры подготовить, как описано в основном рецепте. Фасоль, горошек и спаржу вымыть и обсушить. Раскалить большую сковороду. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривать, периодически помешивая, 4 мин. Добавить оставшееся масло и рис. Быстро перемешать. Готовить 2 мин.

    Шаг 2

    Положить в сковороду помидоры и шафран вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешать и тушить 2 мин. Влить овощной бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить без крышки, не перемешивая, 12 мин., пока вся жидкость не впитается.

    Шаг 3

    Добавить фасоль, готовить 7 мин. Положить горошек и спаржу, готовить еще 4 мин. Снять с огня. Посыпать зеленью петрушки, украсить ломтиками лимона.

    Похожие рецепты