Несложный персиковый пирог на имбирном бисквите

Такой пирог можно сделать и с грушами, и с яблоками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг твердых персиков или нектаринов

150 г сливочного масла

60 г коричневого сахара

4 крупных яйца

4 ст. л. белого сахара

4 ст. л. муки

1 ст. л. кукурузного крахмала

по 1 ч. л. ванильного сахара и имбирного порошка

0,5 ч. л. разрыхлителя

Шаг 1

Разогрейте духовку до 220 °С. Персики нарежьте дольками толщиной 2 см, удалив косточки.

Шаг 2

Смажьте сливочным маслом дно формы для выпечки диаметром 24 см. Застелите бумагой для выпечки, ее тоже смажьте маслом очень щедро. Оставшееся масло нарежьте ломтиками.

Шаг 3

Выложите в подготовленную форму персики слегка внахлест слоями, пересыпая сахаром и перекладывая маслом. Поставьте форму в духовку на 15–20 мин., персики должны стать мягкими.

Шаг 4

Пока персики запекаются, сделайте тесто. Взбейте яйца миксером до пышности. Продолжая взбивать, всыпьте постепенно ванильный и белый сахар. Взбивайте до стойкой светлой пены, 10 мин.

Шаг 5

Аккуратно вмешайте в тесто муку, просеянную с крахмалом, разрыхлителем и имбирным порошком.

Шаг 6

Выньте форму с персиками из духовки и сразу уменьшите температуру до 190 °С. Если в форме много жидкости, вычерпайте ее. Ложкой равномерно выложите тесто на персики. Верните форму в духовку и выпекайте до золотисто-коричневой корочки, примерно 18 мин.

Шаг 7

Поставьте на решетку и полностью остудите пирог. Накройте блюдом, переверните и снимите бумагу.