Шурпа из говядины – это блюдо, которое является ярким представителем кулинарного искусства Средней Азии. Его рецептура пользуется огромной популярностью по всему миру, и это неудивительно, учитывая его великолепный вкус и питательные качества. Несмотря на распространенное мнение о том, что шурпа является типично «мужским» блюдом и должна готовиться именно мужчинами, на деле это совершенно не так. Шаг за шагом, любой человек, независимо от пола или национальности, может освоить этот рецепт, который отличается своей точностью и проверенностью. Следуйте ему, и вы без тени сомнения приготовите исключительно вкусную шурпу. Для начала приготовления вам понадобится набор качественных ингредиентов: отборная говядина, ярко-красный сладкий перец, свежая морковь, картофель, спелые помидоры и высококачественная томатная паста. После полуторачасовой работы на кухне, вы сможете удивить своих гостей этим невероятным супом, который порадует их своим ярким вкусом, насыщенностью и питательностью.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Говядина — 1 кг
- Картофель — 500 г
- Репчатый лук — 3 шт.
- Помидоры — 2-3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Красный сладкий перец — 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло — 4-5 столовых ложек
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Фиолетовый базилик – 3 веточки
- Кинза – 3 веточки
- Лавровый лист
- Соль, черный молотый перец
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Шаг 1:
Сначала нужно тщательно обсушить говядину с помощью бумажных полотенец. Затем нарезать мясо на крупные кубики размером примерно 3-4 см. Очищенную морковь следует нарезать толстой соломкой или брусками длиной 3-4 см и толщиной 5-6 мм. Подготовьте чеснок, измельчив его.
Шаг 2:
Теперь берем сладкий перец, разрезаем его вдоль, удаляем семена и перегородки, после чего нарезаем перец крупными кубиками. Лук следует нарезать полукольцами. Помидоры также нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 3:
Картофель нужно разрезать на четыре части. Если картофель мелкий, его можно разрезать пополам или оставить целым. Отделите листья фиолетового базилика от стеблей и мелко нарежьте их. Еще раз измельчите чеснок.
Шаг 4:
Далее, в большом казане или в кастрюле с толстым дном нужно разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо. Говядину жарят на средне-сильном огне примерно 5-6 минут, до образования румяной корочки.
Шаг 5:
К мясу добавляем лук и морковь, продолжаем обжаривать на среднем огне еще около 5 минут, периодически помешивая. Затем добавляем нарезанный сладкий перец и чеснок, вводим томатную пасту и тщательно перемешиваем.
Шаг 6:
После этого вливаем в кастрюлю 2,5 литра горячей воды и доводим суп до кипения на сильном огне. Добавляем соль, затем уменьшаем огонь до слабого, накрываем кастрюлю крышкой и варим шурпу в течение 45 минут.
Шаг 7:
Теперь добавляем в кастрюлю картофель, лавровый лист, базилик и продолжаем варить еще около 20 минут. Нужно проверить готовность мяса и картофеля — они должны стать мягкими. При необходимости варим шурпу до полной готовности ингредиентов.
Шаг 8:
Достаем из кастрюли лавровый лист и выбрасываем его. Отделите листья кинзы от стеблей и мелко нарежьте. Суп снимаем с плиты и даем ему настояться в течение 10-15 минут.
Шаг 9:
Разливаем готовую шурпу по глубоким тарелкам или мискам. Каждую порцию посыпаем свежемолотым черным перцем, украшаем рубленой кинзой и подаем на стол.
