Search
Close this search box.

Баклажаны с чесноком на зиму


Приготовьте баклажаны с чесноком на зиму, и у вас под рукой будет замечательная закуска, которую можно подать и на повседневный стол, и на праздничный. Остренькие, чуть похожие по текстуре и вкусу на грибы «синенькие» хороши и в компании с мясом, и в сочетании с простой отварной картошкой. Ну а чтобы закуска получилась отменной, постарайтесь приобрести для нее молоденькие, небольшие баклажаны, в которых нет грубых волокон и крупных семян. В этом случае кубики отлично сохранят форму и будут смотреться на столе особенно аппетитно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • баклажаны – 1 кг
  • чеснок – 1 головка
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 2 ст. л.
  • столовый уксус (9%) – 2 ст. л.
  • питьевая вода – 1 л
  • растительное масло – 100 мл
  • Шаг 1
    Баклажаны с чесноком на зиму
    Подготовьте для баклажанов банки и крышки. Вымойте их с пищевой содой или обезжиривающим средством, затем простерилизуйте любым удобным способом. Дайте обсохнуть.

    Шаг 2
    Баклажаны с чесноком на зиму
    Баклажаны вымойте проточной водой и обсушите. Срежьте кончики с обеих сторон плодов, мякоть нарежьте кубиками со стороной 2 см. Переложите в миску и оставьте до использования.

    Шаг 3
    Баклажаны с чесноком на зиму
    Приготовьте маринад для баклажанов. В кастрюлю налейте питьевую воду, доведите до кипения, добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте и варите около трех минут.

    Шаг 4
    Баклажаны с чесноком на зиму
    Положите в кастрюлю с маринадом нарезанные баклажаны, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите пять минут (до мягкости баклажанов).

    Шаг 5
    Баклажаны с чесноком на зиму
    Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. Готовые кубики баклажанов выложите шумовкой в миску. Добавьте чеснок и растительное масло. Тщательно перемешайте.

    Шаг 6
    Баклажаны с чесноком на зиму
    Плотно уложите баклажаны с маслом, слегка придавливая столовой ложкой, в сухие горячие банки и укупорьте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце.

    Шаг 7
    Баклажаны с чесноком на зиму
    Укутайте банки с баклажанами толстым одеялом и оставьте в таком виде до полного остывания. После чего уберите на хранение в сухое прохладное затемненное место.

    Похожие рецепты