Капустный пирог с зеленью на сметане

Летом, когда кругом полным-полно разной зелени, можно использовать ее в пироге вместе с капустой – не в качестве приправы, а как полноценный ингредиент. Тесто на пирог может быть любым: от быстрого заливного или покупного слоеного до долгого сдобного дрожжевого.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г капусты

500 мл сливок 20%

200 г любой садовой или дикой зелени (ботва свеклы или моркови, шпинат, крапива, сныть)

100-150 г пряной зелени (зеленый лук, черемша, чеснок, петрушка, тархун)

1.5 стакана муки

0,3 ч.л. соды

соль по вкусу

2 яйца + 2 желтка

400 г сметаны 20-30%

по 4 ст.л. сливочного и растительного масла

Шаг 1

Нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Затем порубите получившуюся соломку кусочками 1,5 см. Положите капусту в сотейник, посолите, перемешайте, залейте сливками, доведите до слабого кипения и тушите, помешивая, 15 мин.

Шаг 2

Мелко порубите всю садовую и пряную зелень. Добавьте к капусте, тушите 3 мин., снимите с огня. Жидкость должна вся испариться.

Шаг 3

Для теста просейте муку с содой и солью. Яйца взбейте с желтками и сметаной. Смешайте с мукой, добавьте растопленное сливочное и растительное масло. У вас должно получиться льющееся, но все же густое тесто.

Шаг 4

Выложите немного теста на дно формы для пирога. На него — начинку из капусты с зеленью. Залейте оставшимся тестом и выпекайте при 180 С примерно 1 час. Подавайте остывшим.