Курица по-албански – не просто блюдо, это целая кулинарная пьеса, в которой каждый ингредиент играет свою уникальную роль, создавая вкусовую гармонию. В отличие от классических котлет, где куриное филе обычно измельчается до состояния фарша с использованием мясорубки, этот рецепт предлагает альтернативный подход. Мясо нарезается на маленькие кубики или измельчается на доске с помощью тяжелого ножа, что позволяет сохранить его сочность и придать блюду неповторимую текстуру. Смешивание курицы с выбранными специями и добавками, а затем обжаривание сформированных котлет на сковороде до золотистой корочки, обещает получение невероятно вкусных и ароматных котлет, которые станут звездой любого стола. И как приятный бонус – вам не придется мыть мясорубку после приготовления!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
- Филе куриных грудок – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана – 1 ст.л.
- Крахмал – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Сушеный чеснок – 1 ч.л.
- Сушеный базилик – 1 ч.л.
- Соль
- Молотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1:
Куриное филе необходимо тщательно обсушить бумажными полотенцами. После этого положите мясо на разделочную доску и нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной около 0,5 см. Каждый ломтик затем нарежьте на кубики со стороной примерно 0,5 см.
Шаг 2:
Очистите луковицу и мелко нарежьте её. Поместите нарезанный лук в большую миску, добавьте к нему подготовленное куриное филе, вбейте яйцо, добавьте сметану и крахмал. Все ингредиенты перемешайте лопаткой до однородности.
Шаг 3:
Посолите и приправьте фарш сушеным чесноком, сушеным базиликом и молотым черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте смесь. Затем накройте миску пищевой пленкой и уберите её в холодильник на 20 минут для охлаждения.
Шаг 4:
После охлаждения выньте фарш из холодильника и снимите пищевую пленку. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Для жарки используйте большую сковороду диаметром не менее 26 см.
Шаг 5:
Столовой ложкой выкладывайте порции фарша на сковороду, придавая им округлую форму котлет. Между котлетами оставляйте достаточно пространства – не менее 1 см.
Шаг 6:
Жарьте котлеты без крышки до золотистого цвета примерно 4-5 минут, затем аккуратно переверните их на другую сторону при помощи широкой лопатки.
Шаг 7:
После переворачивания накройте сковородку крышкой и продолжайте жарить котлеты еще около 4 минут до образования румяной корочки. Готовые котлеты разложите по тарелкам и подавайте горячими с любым гарниром и овощным салатом.
Полезный совет:
Чтобы упростить процесс нарезки куриного филе, предварительно подморозьте мясо на 20 минут в морозильной камере. Это облегчит нарезку мяса на аккуратные маленькие кубики.
Кстати:
В качестве альтернативы куриным грудкам можно использовать мясо куриных бедер без кожи и костей. В фарш также допустимо добавить майонез вместо сметаны, пшеничную муку вместо крахмала, а репчатый лук можно заменить на мелко нарезанный зеленый лук.
