А вы готовили когда-нибудь салат «Десятка» из баклажанов на зиму? Уверены, что многие если и не делали этого, то точно пробовали столь замечательную закуску! Этот салат наши хозяйки знают, любят и закатывают в очень приличных количествах. Название «Десятка» происходит от количества каждого овощного ингредиента, входящего в состав блюда. И хотя в этом рецепте мы даем немного другие пропорции, частично это правило все же соблюдается. Салат получается необыкновенно вкусным, так что, потратить на него время точно стоит. Вот увидите: когда зимой вы откроете баночку салата «Десятка» и попробуете, вы пожалеете только об одном: что сделали его слишком мало.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Подготовьте банки и крышки для баклажанов. Тщательно вымойте их и ополосните. Простерилизуйте в духовке или в микроволновой печи (10 минут). Дайте полностью обсохнуть.
Шаг 2
Баклажаны вымойте и обсушите. Срежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны небольшими ломтиками. Сложите в миску, посыпьте 30 г соли и оставьте на 30 минут.
Шаг 3
За это время подготовьте остальные овощи. Помидоры вымойте, удалите основания плодоножек. Нарежьте плоды дольками и измельчите в чаше блендера. Перелейте в большую кастрюлю с толстым дном.
Шаг 4
Морковь для салата очистите, вымойте, нарежьте соломкой. Лук очистите и нарежьте кольцами. Сладкий перец вымойте и обсушите. Разрежьте вдоль на половинки, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте соломкой.
Шаг 5
Кастрюлю с пюре из помидоров поставьте на сильный огонь. Добавьте оставшуюся соль, сахар, душистый перец и гвоздику. Доведите до кипения и варите 5 минут. Баклажаны промойте и отожмите.
Шаг 6
Положите в кастрюлю с томатным пюре морковь. Тушите 10 минут. Затем добавьте растительное масло, баклажаны, лук и сладкий перец. Перемешайте, доведите до кипения и тушите на среднем огне 25 минут.
Шаг 7
Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Тушите 5 минут. Влейте столовый уксус, перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня. Разложите салат по банкам, закатайте и переверните. Укутайте толстым пледом и дайте полностью остыть.
