Позвольте представить вашему вниманию рецепт изысканного и невероятно ароматного блюда, которое станет украшением любого застолья – террин из мяса птицы с перцем и оливками. Этот кулинарный шедевр сочетает в себе нежные текстуры и насыщенные вкусы, обогащенные изысканными специями и ароматами. Идеально подходит как для праздничного ужина, так и для изысканного повседневного обеда. Следуя пошаговому руководству, вы сможете создать произведение кулинарного искусства, которым непременно захотите поделиться с близкими.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Для начинки и покрытия:
- 150-200 г тонких ломтиков бекона;
- 1 зеленый сладкий перец;
- 100 г зеленых оливок без косточек;
- 5 веточек петрушки;
- Черный перец крупного помола (по вкусу);
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 50 г кетчупа.
Для фарша:
- 350 г фарша из грудки индейки;
- 350 г фарша из куриного бедра;
- 2 луковицы;
- 100 г мелких овсяных хлопьев;
- 100 мл сухого вермута;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. порошка «Чили»;
- 1 ст.л. молотого тмина;
- 1 ч.л. сладкой паприки;
- 1 ч.л. сухого орегано;
- 1 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. черного перца.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1:
Подготовка фарша. Лук и чеснок измельчите до максимальной мелкости. В глубокой миске объедините все ингредиенты для фарша, тщательно перемешайте их руками до однородности, стараясь не переборщить с перемешиванием. Накройте миску пленкой и отправьте в холодильник на срок от 4 до 24 часов для настаивания.
Шаг 2:
Приготовление начинки. Зеленый сладкий перец и оливки нарежьте на мелкие кубики и кружочки соответственно. Петрушку мелко нашинкуйте. Все нарезанные ингредиенты смешайте, добавьте крупный черный перец и лимонный сок, тщательно перемешайте.
Шаг 3:
Формирование террина. Духовку разогрейте до 165 °C. Форму для кекса объемом 2 л выстелите ломтиками бекона, оставляя их свисать с краев. На дно формы выложите половину мясной смеси, сверху равномерно распределите начинку, затем покройте оставшейся мясной смесью. Сверху укройте поверхность террина оставшимися ломтиками бекона.
Шаг 4:
Запекание. Поместите форму на противень и запекайте в духовке 1-1 ¼ часа, пока мясо не станет плотным на ощупь. За 10 минут до готовности смажьте поверхность террина кетчупом для создания аппетитной корочки. Готовность проверьте термометром – температура внутри должна достигать 71 °C.
Шаг 5:
Охлаждение и подача. Слейте излишки жира и дайте террину полностью остыть. Заверните его в пищевую пленку, сверху поместите доску с грузом для уплотнения. Оставьте в холодильнике на 12-48 часов для пропитки. Перед подачей нарежьте охлажденный террин ломтиками и подавайте к столу.
Этот террин из мяса птицы с перцем и оливками не только порадует вас и ваших гостей своим великолепным вкусом, но и станет настоящим украшением стола. Приятного аппетита!
