Квас из ржаных сухарей

ИНГРЕДИЕНТЫ

свежие дрожжи – 20 г

свеженатертый хрен – 50 г

мед – 2 ст. л.

вода – 2 л

мука – 1 ст. л.

изюм – 50 г

сахар – 100 г

ржаной хлеб – 400 г

Шаг 1

Вскипятить воду. Хлеб нарезать ломтями, слегка подсушить.

Шаг 2

Ломти хлеба разрезать на кусочки и сложить в трехлитровую банку.

Шаг 3

Залить хлеб кипятком, накрыть крышкой и оставить на 3–4 ч. Дрожжи развести небольшим количеством теплой воды, добавить муку, перемешать и дать постоять 1 ч.

Шаг 4

Хлебный настой процедить через мелкое сито, чтобы в нем не осталось хлебных крошек.

Шаг 5

Добавить к настою дрожжи и сахар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на сутки (а лучше на 2 суток). Затем охладить.

Шаг 6

В половину охлажденного кваса добавить половину натертого хрена и мед. Тщательно размешать. Распарить в горячей воде изюм в течение 20–30 мин., откинуть на дуршлаг; всыпать во вторую половину кваса вместе с оставшимся хреном, размешать.