Квашеные помидоры

Квашеные помидоры по этому рецепту готовятся «холодным» способом в банках, без какой-либо термической обработки. Между прочим, идея это вовсе не новая! Именно так когда-то наши предки заготавливали разные овощи на зиму и хранили их в погребах. Современные диетологи очень даже приветствуют подобный способ: дело в том, что в процессе квашения образуются полезные бактерии, улучшающие микрофлору кишечника и, таким образом, укрепляющие иммунитет. Вам понадобятся недозрелые помидоры, почти зеленые, а также традиционные чеснок, хрен, укроп и ароматные листочки дуба и черной смородины. Процесс приготовления довольно быстрый, а результат действительно превосходит все ожидания.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • помидоры (лучше недозрелые) – 2 кг
  • корень хрена – 60 г
  • зубчики чеснока – 3 шт.
  • листья черной смородины – 5 шт.
  • листья дуба – 2 шт.
  • «зонтики» укропа – 2 шт.
  • питьевая вода – 1,5 л
  • соль – 3 ст. л.
  • сахар – 2 ст. л.
  • Шаг 1
    Помидоры моем

    Подготовьте для помидоров банку и крышку. Вымойте их с пищевой содой или обезжиривающим средством, затем простерилизуйте любым удобным способом. Дайте обсохнуть.

    Шаг 2
    Хрен чистим и нарезаем

    Подготовьте все ингредиенты. Помидоры вымойте теплой проточной водой и обсушите. Корень хрена почистите, вымойте и нарежьте. Листья смородины и дуба, а также «зонтики» укропа вымойте, обсушите. Чеснок очистите и крупно порубите.

    Шаг 3
    В чистые банки укладываем помидоры и приправы

    Плотно разложите по подготовленным стерилизованным банкам помидоры вместе с чесноком, хреном, листьями смородины и дуба, а также «зонтики» укропа. На плоды слишком не надавливайте, чтобы они не помялись.

    Шаг 4
    Помидоры квашеные будут готовы через 2 недели

    В питьевой воде (не кипяченой, лучше бутилированной или родниковой) растворите соль и сахар. Залейте получившимся раствором помидоры, закройте пластиковыми крышками и убрать в прохладное место на 1,5 – 2 недели.

    Аджапсандали на зиму

    Любители грузинских закусок непременно оценят возможность приготовить аджапсандали на зиму. В нашем рецепте этого популярного рагу нет картофеля, однако его всегда можно приготовить отдельно, охладить и смешать с заготовкой. Из представленных ингредиентов получается три банки объемом по 500…

    Подробнее
    Салат из копченой курицы с манго и авокадо

    Этот уникальный салат из копченой курицы, манго и авокадо поражает своим изысканным вкусом и оригинальной формой подачи — в виде тарталеток, известных как «корзиночки». Хотя есть возможность сервировать его в обычном салатнике, настоятельно рекомендуется избегать такого метода. Преимущество данного…

    Подробнее
    Ленивые чебуреки из лаваша

    Ленивые чебуреки из лаваша отличаются хрустящей корочкой, сочной начинкой и высоким вкусом. Они не брызгают маслом при жарке, что делает их приготовление еще более простым и удобным. Такие чебуреки готовятся легко, ведь замешивать тесто не нужно: основой служит тонкий лаваш. Можно использовать даже…

    Подробнее