Search
Close this search box.

Квашеные помидоры


Квашеные помидоры по этому рецепту готовятся «холодным» способом в банках, без какой-либо термической обработки. Между прочим, идея это вовсе не новая! Именно так когда-то наши предки заготавливали разные овощи на зиму и хранили их в погребах. Современные диетологи очень даже приветствуют подобный способ: дело в том, что в процессе квашения образуются полезные бактерии, улучшающие микрофлору кишечника и, таким образом, укрепляющие иммунитет. Вам понадобятся недозрелые помидоры, почти зеленые, а также традиционные чеснок, хрен, укроп и ароматные листочки дуба и черной смородины. Процесс приготовления довольно быстрый, а результат действительно превосходит все ожидания.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • помидоры (лучше недозрелые) – 2 кг
  • корень хрена – 60 г
  • зубчики чеснока – 3 шт.
  • листья черной смородины – 5 шт.
  • листья дуба – 2 шт.
  • «зонтики» укропа – 2 шт.
  • питьевая вода – 1,5 л
  • соль – 3 ст. л.
  • сахар – 2 ст. л.
  • Шаг 1
    Помидоры моем
    Подготовьте для помидоров банку и крышку. Вымойте их с пищевой содой или обезжиривающим средством, затем простерилизуйте любым удобным способом. Дайте обсохнуть.

    Шаг 2
    Хрен чистим и нарезаем
    Подготовьте все ингредиенты. Помидоры вымойте теплой проточной водой и обсушите. Корень хрена почистите, вымойте и нарежьте. Листья смородины и дуба, а также «зонтики» укропа вымойте, обсушите. Чеснок очистите и крупно порубите.

    Шаг 3
    В чистые банки укладываем помидоры и приправы
    Плотно разложите по подготовленным стерилизованным банкам помидоры вместе с чесноком, хреном, листьями смородины и дуба, а также «зонтики» укропа. На плоды слишком не надавливайте, чтобы они не помялись.

    Шаг 4
    Помидоры квашеные будут готовы через 2 недели
    В питьевой воде (не кипяченой, лучше бутилированной или родниковой) растворите соль и сахар. Залейте получившимся раствором помидоры, закройте пластиковыми крышками и убрать в прохладное место на 1,5 – 2 недели.

    Похожие рецепты