Оливье с авокадо и говяжьим языком для здорового новогоднего меню. На 70% язык состоит из воды. В нем очень мало холестерина, всего 150 мг на 100 г продукта. Замечательная альтернатива мясу или колбасе. К тому же говяжий язык намного легче усваивается. Диетологи рекомендуют включать язык в состав диет для похудения, а врачи – в некоторые варианты специальных лечебных меню.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Приготовьте майонез. Отделите белки от желтков. В чаше взбейте желтки, уксус, горчицу, соль и перец. Перелейте смесь в миску и, вливая тонкой струйкой оливковое масло, взбивайте миксером до тех пор, пока он не приобретет плотную консистенцию. Поставьте
в холодильник на 30 мин.
Шаг 2
Говяжий язык отварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте кубиками.
Шаг 3
Авокадо очистите и тонко нарежьте полусферами.
Шаг 4
Отварите картофель и морковь в слегка подсоленной воде, очистите, нарежьте кубиками.
Шаг 5
Очистите ананас, нарежьте кусочками.
Шаг 6
Отварите зеленый горошек. Выложите на ломтики авокадо кусочки языка, овощей, свежего ананаса, колечки огурца и горошек.
Шаг 7
Добавьте крупные капли майонеза и перед подачей присыпьте молотым перцем и солью.
