Search
Close this search box.

Шоколадный мусс с желатином под малиновым соусом


Шоколадный мусс с желатином под малиновым соусом – элегантный на вид и легкий на вкус – оптимальный вариант для завершения обильного новогоднего застолья. Как, впрочем, и все желейные и муссовые десерты. Несмотря на то, что шоколадный мусс кажется не самым простым в приготовлении десертом, рекомендуем его к приготовлению настоятельно. Даже у начинающих кондитеров он получится, если следовать рецепту. И по секрету добавим: для шоколадного мусса главное – выбрать правильный качественный шоколад, с максимальным содержанием какао.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • шоколад темный – 100 г
  • какао-порошок – 30 г
  • сливочное масло – 100 г
  • молоко жирностью 3,5-6% – 250 мл
  • сливки жирностью 35-38% – 200 мл
  • молоко сгущенное вареное – 4 ст. л.
  • ванильный сахар – 30 г
  • желатин листовой – 10 г
  • малина для подачи
  • шоколадная стружка для подачи
  • мята для подачи
  • малина замороженная – 400 г
  • сахар – 130 г
  • мед – 1 ст. л.
  • уксус винный красный – 2 ст. л.
  • Шаг 1
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный мусс с желатином под малиновым соусом, шаг №1
    Для желе доведите сливочное масло до комнатной температуры. Замочите желатин в холодной воде на 10–15 мин. Ножом-пилкой мелко порубите шоколад. Смешайте какао-порошок с 2 ст. л. горячей воды до однородности.

    Шаг 2
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный мусс с желатином под малиновым соусом, шаг №2
    В кастрюльке доведите молоко со сливками, сгущенным молоком и ванильным сахаром почти до кипения, выключите огонь. Часть горячей смеси (примерно 100 мл) смешайте с какао-массой до однородности и верните в кастрюлю.

    Шаг 3
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный мусс с желатином под малиновым соусом, шаг №3
    Всыпьте в кастрюлю шоколад, размешайте до растворения. Отожмите желатин, добавьте в шоколадную массу, тщательно перемешайте до растворения.

    Шаг 4
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный мусс с желатином под малиновым соусом, шаг №4
    Процедите получившуюся смесь через сито. Помешивая в течение 10 мин., остудите. Смешайте с мягким маслом до однородности.

    Шаг 5
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный мусс с желатином под малиновым соусом, шаг №5
    Застелите продолговатую форму для кекса пленкой так, чтобы края свисали, влейте шоколадную массу. Накройте свисающими краями пленки «в контакт». Поставьте в холодильник на 8–10 ч.

    Шаг 6
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный мусс с желатином под малиновым соусом, шаг №6
    Сварите сироп: влейте в кастрюлю 50 мл воды с уксусом и медом, всыпьте сахар, доведите до кипения, варите 1–2 мин. Всыпьте замороженную малину, варите 10 мин. Взбейте блендером, процедите через сито и остудите.

    Шаг 7
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный мусс с желатином под малиновым соусом, шаг №7
    Переверните мусс на блюдо, удалите пленку, полейте сиропом, украсьте малиной и шоколадной стружкой.

    Похожие рецепты