Search
Close this search box.

Торт Медовик с кремом «Пломбир»


Торт Медовик с кремом «Пломбир» — один из вариантов этого знаменитого домашнего десерта, обладающий особенно нежным вкусом со сливочными нотами. Тесто коржей — самое обычное: из меда, масла, яиц, сахара и муки. А вот крем «Пломбир» готовится особым образом. Основу его составляют сливки, которые взбиваются с сахаром и яйцами, смешиваются с кукурузным крахмалом, после чего варятся до загустения. Ну а после того, как эта масса остынет, ее соединяют с мягким сливочным маслом. В результате крем, да и сам торт приобретают неповторимый, изысканный вкус, который ваши близкие и гости дома запомнят надолго.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • сливочное масло – 80 г
  • мед – 120 г
  • пищевая сода – 1,5 ч. л.
  • яйца – 3 шт.
  • сахар – 150 г
  • соль – на кончике ножа
  • мука – 520 г + еще немного для раскатывания коржей
  • сливочное масло – 300 г
  • сливки жирностью 20% – 800 мл
  • сахар – 250 г
  • ванильный сахар – 20 г
  • кукурузный крахмал – 65 г
  • яйца – 4 шт.
  • Шаг 1
    Торт «Медовик» с кремом «Пломбир»
    Приготовьте тесто для для коржей торта. В большую кастрюлю поместите сливочное масло и мед. Добавьте пищевую соду и перемешайте. Поставьте на средний огонь и, помешивая, нагрейте до горячего состояния (не до кипения). Смесь должна стать пышной и пенистой.

    Шаг 2
    Торт «Медовик» с кремом «Пломбир»
    Снимите медово-масляную смесь с огня, дайте остыть (она должна стать теплой). Яйца взбейте миксером с сахаром и солью до получения пышной светлой массы однородной консистенции.

    Шаг 3
    Торт «Медовик» с кремом «Пломбир»
    Соедините медово-масляную смесь с яичной. Взбейте еще раз. Затем постепенно всыпьте муку, тщательно перемешивая. Готовое тесто для коржей торта должно получиться крутым. Сформуйте его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

    Шаг 4
    Торт «Медовик» с кремом «Пломбир»
    Приготовьте крем для торта. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, поместите в чашу миксера и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. В кастрюле с толстым дном смешайте обычный и ванильный сахар с кукурузным крахмалом. Добавьте яйца и сливки. Взбейте миксером до получения массы однородной консистенции.

    Шаг 5
    Торт «Медовик» с кремом «Пломбир»
    Поставьте кастрюлю с ингредиентами торта на минимальный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите до загустения. Снимите с огня. Накройте поверхность пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с основой крема. Дайте остыть.

    Шаг 6
    Торт «Медовик» с кремом «Пломбир»
    Тесто для коржей торта достаньте из холодильника. Разделите его на 10 одинаковых кусочков. Сформуйте из них шарики. Возьмите один и раскатайте в тонкий пласт на столе, подпыленном мукой. Вырежьте с помощью тарелки круг диаметром 18–20 см.

    Шаг 7
    Торт «Медовик» с кремом «Пломбир»
    Переложите тестовую заготовку на противень, выстланный бумагой для выпечки. Рядом поместите обрезки теста. Выпекайте 5–6 минут при 180°C до золотистого цвета. Выложите на решетку и дайте остыть. Так же приготовьте еще 9 коржей.

    Шаг 8
    Торт «Медовик» с кремом «Пломбир»
    Сливочное масло взбейте миксером. Постепенно, добавляя по 2 столовые ложки, добавьте остывшую яично-сливочную массу. Взбивания не прекращайте! Крем «Пломбир» для торта готов.

    Шаг 9
    Торт «Медовик» с кремом «Пломбир»
    Соберите торт Медовик. Сложите коржи друг на друга стопкой, промазывая кремом. Смажьте также бока торта. Обрезки раскрошите. Посыпьте верх и бока торта. Оставьте на 4 часа при комнатной температуре, затем уберите на 2 часа в холодильник.

    Похожие рецепты