Вкусное ткемали из сливы на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг слив, желательно кислых

1 острый красный перец

5-6 зубчиков чеснока

1 средний пучок кинзы

1 ч. л. хмели-сунели

1 ч. л. семян кориандра

1-2 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

Шаг 1

Вымойте сливы. Если у слив хорошо отделяется косточка, разрежьте сливы пополам и удалите их.

Шаг 2

Положите сливы в кастрюлю, влейте стакан-полтора воды. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите сливы 30 мин., до мягкости.

Шаг 3

Откиньте сливы на дуршлаг, жидкость сохраните.

Шаг 4

Протрите сливы через сито. Если вы удалили заранее косточки, можно сначала измельчить сливы блендером, а затем протирать через сито.

Шаг 5

Разотрите семена кориандра в ступке с щепоткой крупной соли.

Шаг 6

Очистите чеснок. Нарежьте кинзу. У острого перца удалите семена, нарежьте перец на кусочки.

Шаг 7

Положите чеснок, острый перец и кинзу в чашу блендера и измельчите.

Шаг 8

Сливовое пюре переложите обратно в кастрюлю и верните на огонь. Добавьте измельченный чеснок с зеленью и варите на медленном огне 30 мин., часто помешивая.

Шаг 9

Всыпьте кориандр, хмели-сунели, соль и сахар, продолжайте готовить еще 5 мин.

Шаг 10

Снимите ткемали с огня и горячим разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и хорошо укутайте. Оставьте до полного остывания.