Search
Close this search box.

Заливной пирог с ягодами

blank

Если вы ищете рецепт заливного пирога с сезонными ягодами, то вы нашли его. В основе этой выпечки – песочный корж, сладкий и рассыпчатый, а внутри — сочные ягоды с нежной сметанной заливкой. Попробовать однозначно стоит. Песочное тесто обычно замешивают на пшеничной муке. Но предлагаем заменить половину нормы на цельнозреновую. Так получится гораздо интереснее по вкусу, да и полезнее, ведь в необработанной муке больше клетчатки. Чтобы упросить процесс, можно воспользоваться миксером или кухонным комбайном, но вручную не многим сложнее. Ягоды выбирайте любые. Сметану – пожирнее. И приступайте к готовке. Результат вам понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • сметана 30% — 200 г
  • сахарная пудра – 100 г
  • ванильный сахар – 20 г
  • яйцо – 1 шт.
  • красная смородина – 100 г
  • белая смородина – 100 г
  • малина – 100 г
  • яйцо – 1 шт.
  • мука пшеничная – 130 г
  • мука цельнозерновая – 130 г
  • сливочное масло – 110 г
  • сахарная пудра – 80 г
  • соль – 3 г
  • Шаг 1
    Заливной пирог с ягодами

    Подготовьте все ингредиенты для заливного пирога с ягодами. Сливочное масло заранее выньте из холодильника. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

    Шаг 2
    Заливной пирог с ягодами

    Подготовьте красную смородину. Тщательно ее переберите, снимите ягодки с веточек, удалите подпорченные плоды. Затем положите в дуршлаг, промойте и обсушите.

    Шаг 3

    Подготовьте белую смородину. Тщательно ее переберите, снимите ягодки с веточек, удалите испорченные плоды. Затем положите в дуршлаг, промойте и обсушите.

    Шаг 4
    Заливной пирог с ягодами

    Подготовьте малину. Ягоды переберите. Аккуратно переложите их в дуршлаг и опустите его в воду, затем сразу же выньте. Обсушите на кухонном полотенце.

    Шаг 5
    Заливной пирог с ягодами

    Размягченное сливочное масло, которое вы заранее достали из холодильника, растопите до конца в микроволновой печке. Для этого нагревайте его по 10-20 секунд, каждый раз перемешивая.

    Шаг 6
    Заливной пирог с ягодами

    Растопленное сливочное масло остудите. Затем добавьте в него сахарную пудру и перемешайте венчиком. Если нет пудры, то просто измельчите сахар в кофемолке.

    Шаг 7
    Заливной пирог с ягодами

    Добавьте в сахарно-масляную смесь соль, буквально на кончике ножа – будет достаточно. Перемешайте еще раз. Используйте средний помол, им сложнее пересолить.

    Шаг 8
    Заливной пирог с ягодами

    В масляно-сахарную смесь разбейте яйцо. Взбейте венчиком. Чтобы убедиться, что яйцо свежее и не испортит вам уже смешанные продукты, просто разбейте его в отдельную ёмкость, а потом перелейте в общую миску.

    Шаг 9
    Заливной пирог с ягодами

    Пшеничную и цельнозерновую муку просейте в миску через сито, чтобы она насытилась кислородом. Это также поможет удалить мусор, который может оказаться в пачке.

    Шаг 10
    Заливной пирог с ягодами

    Порциями начните подсыпать муку, замешивая однородное тесто сначала венчиком, а затем руками. Скатайте его в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите на 30 минут в холод.

    Шаг 11
    Заливной пирог с ягодами

    Пока тесто охлаждается, приготовьте сметанную заливку. Для этого в миске соедините сметану, яйцо, ванильный сахар и сахарную пудру. Взбейте венчиком или перемешайте вилкой.

    Шаг 12
    Заливной пирог с ягодами

    Духовку заранее разогрейте до 180 ˚С. Разъемную форму для выпечки смажьте сливочным маслом со всех сторон или выстелите промасленным пергаментом.

    Шаг 13
    Заливной пирог с ягодами

    Тесто выньте из холодильника и распределите его руками по форме, делая ровное плоское дно и высокие бортики. Наколите его по всей поверхности вилкой.

    Шаг 14
    Заливной пирог с ягодами

    В подготовленную форму с тестом влейте сначала сметанную заливку, а затем в произвольном порядке выложите чистые сухие ягоды так, чтобы выглядело красиво. Чередуйте ягоды между собой.

    Шаг 15
    Заливной пирог с ягодами

    Пирог поставьте в духовку и выпекайте около 40 минут (в зависимости от духовки). Тесто должно зарумяниться, а начинка загустеть (но она может быть жидкой в середине).

    Шаг 16
    Заливной пирог с ягодами

    Пирог не вынимайте сразу из формы, а остудите прямо в ней до комнатной температуры. Затем аккуратно снимите кольцо разъемной формы и переставьте пирог на решетку.

    Шаг 17
    Заливной пирог с ягодами

    Пирог уберите в холодильник на 2-3 часа, чтобы начинка окончательно загустела. Затем достаньте, нарежьте пирог кусочками и подавайте к столу. Можно украсить сахарной пудрой.

    Похожие рецепты