ИНГРЕДИЕНТЫ
В кипящую воду положить утку, сельдерей, очищенную целую луковицу, лавровый лист и перец. Варить до готовности, около 20 мин. (мясо должно легко отделяться от костей).
Смешать все ингредиенты теста, вымесить не очень крутое тесто, в течение 10 мин.
Готовую утку вынуть из бульона, дать остыть. Снять с нее кожу, отделить мясо от костей, мелко порубить его ножом, приправить солью и перцем.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, вырезать из него рюмкой небольшие кружки. На каждый кружок положить по 1 ч. л. мяса, края защипать.
Отваривать в кипящей подсоленной воде
Готовые равиоли выложить на блюдо и полить теплым соусом.