Базовый рецепт мясного фарша

Хотите приготовить котлеты или фрикадельки? А может бургеры или кебабы? В любом случае без хорошего фарша вам не обойтись.  

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст. л. зелени петрушки

400 г мякоти говядины

350 г мякоти свинины

200 г белого хлеба без корки

0,5 л молока

1 большая луковица

2-3 зубчика чеснока

2 яйца

50 г копченого шпика

1 ст. л. зелени укропа

1 ст. л. зелени тимьяна

1 ст. л. сливочного масла

соль, перец

растительное масло для обжаривания

Шаг 1

Мясо вымыть, тщательно обсушить и пропустить через мясорубку. Хлеб разломать на несколько частей и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, слегка его отжать и добавить к мясному фаршу.

Шаг 2

Лук и чеснок очистить и нашинковать. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Шпик нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде в 1 ст. л. разогретого масла на среднем огне до образования шкварок, примерно 10 мин. Добавить лук, чеснок и зелень и обжаривать в течение 2 мин.

Шаг 3

Выложить получившуюся смесь в мясной фарш. Перемешать.

Шаг 4

Добавить в фарш яйца, соль и перец. Еще раз тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30–40 мин.