Search
Close this search box.

Чатни из абрикосов


А вы когда-нибудь готовили чатни из абрикосов? Если нет, попробуйте сделать это, особенно если у вас под рукой свежие сезонные плоды. Между прочим, индийцы, чаще всего, делают подобные соусы из фруктов, хотя овощные варианты также имеют место быть. На наш взгляд, чатни из абрикосов — один из самых удачных, ведь в нем сочетаются сразу несколько вкусов (сладкий, кислый, пряный, острый и соленый). Можно смело сказать, что этот соус отвечает всем принципам индийской кулинарии. Ну а если вы хотите заготовить чатни из абрикосов на зиму, пожалуйста! Просто разложите его горячим по банкам, закатайте крышками и уберите в холодильник до использования.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • абрикосы – 1 кг
  • лимон – 1 шт.
  • репчатая луковица – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • корень имбиря – 30 г
  • гвоздики – 6 бутонов
  • коричневый сахар – 200 г
  • очищенный миндаль – 30 г
  • яблочный уксус – 200 мл
  • питьевая вода – 100 мл
  • кайенский перец – на кончике ножа
  • соль – по вкусу
  • Шаг 1
    Подготовьте ингредиенты для чатни. Абрикосы вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на половинки, удалите косточки. Мякоть нарежьте кубиками или тонкими дольками.

    Шаг 2
    Лимон вымойте и очистите от кожуры. Разрежьте на 4 части. Луковицу и зубчик чеснока очистите, порубите. Корень имбиря очистите, вымойте и очень мелко нарежьте.

    Шаг 3
    В небольшую кастрюлю или ковшик влейте яблочный уксус и питьевую воду. Добавьте коричневый сахар. Доведите до кипения и варите 3 минуты на среднем огне.

    Шаг 4
    Миндаль вымойте и мелко порубите. В кастрюлю или ковшик добавьте абрикосы, нарезанные лимон, лук, чеснок, имбирь и гвоздику. Всыпьте измельченный миндаль, а также щепотку соли и кайенский перец.

    Шаг 5
    Доведите абрикосовую массу до кипения на сильном огне. Уменьшите его до слабого. Готовьте, часто помешивая, 40–50 минут. Следите, чтобы масса не пригорела!

    Шаг 6
    Чатни дайте остыть и разложите по сухим стерилизованным банкам. Закройте пластиковыми крышками. Перед употреблением выдержите 2 недели в холодильнике.

    Похожие рецепты