Паста в сливочном соусе с грибами эринги

Паста с грибами – еда, которую сложно не любить, особенно когда она со сливочным соусом. А уж если там грибы эринги, которые по текстуре очень напоминают мясо, получается просто шикарно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г пасты пенне или фузилли

500 г грибов эринги

50 г сливочного масла

30 г оливкового масла + еще немного для подачи

соль

свежемолотый черный перец

300 г сливок жирностью выше 30%

6 зубчиков чеснока, 30 г

1 маленький пучок петрушки, 30 г

50 г сливочного масла

60 г белого сухого вина

мускатный орех на кончике ножа

Шаг 1

Эринги нарезать произвольно или оставить целыми, если они мелкие.

Шаг 2

Обжарить эринги в смеси масел до румяной корочки. Посолить и поперчить.

Шаг 3

Для соуса чеснок и петрушку измельчить, обжарить в сливочном масле, 1 мин. Влить белое вино, довести до кипения. Влить сливки, приправить солью, перцем, мускатным орехом, варить 1 мин.

Шаг 4

Одновременно с приготовлением соуса пасту сварить в соленом кипятке согласно инструкции на упаковке, не доварив 1 мин.

Шаг 5

Откинуть пасту на дуршлаг, выложить в сотейник, залить соусом, готовить 1 мин.

Шаг 6

Выложить пасту с соусом в подогретые тарелки, сверху выложить горячие грибы, поперчить, полить оливковым маслом.