Search
Close this search box.

Зеленый борщ с щавелем и крапивой


Главное в этом зеленом борще с щавелем и крапивой – сохранить как можно больше пользы от зеленых листьев. Значит, варить их нужно совсем недолго. Ну и, конечно, важно правильно подготовить крапиву. наденьте толстые перчатки, вооружитесь ножницами – и срежьте все листочки со стеблей. Стебли использовать не нужно, они грубые

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 большой пучок щавеля, 120-150 г
  • 2 больших пучка крапивы, по 120-140 г
  • 1 большой пучок зеленого лука, 100 г
  • 2 средних стебля порея (белая часть + 15–20 см нежно-зеленой), 300 г
  • 4 средние картофелины, 400-500 г
  • 1 большая луковица, 200 г
  • 3-4 зубчика чеснока, 15–20 г
  • 1 ст. л. растительного масла, 15 г
  • 2 ст. л. сливочного масла, 30 г
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • сваренные вкрутую яйца, по 1 на порцию
  • сметана
  • Шаг 1
    Фото приготовления рецепта: Зеленый борщ с щавелем и крапивой, шаг №1
    Очистите лук, чеснок и картофель, мелко нарежьте. Разрежьте порей вдоль пополам, убедитесь, что между листьями нет песка. Тонко нарежьте порей поперек.

    Шаг 2
    Фото приготовления рецепта: Зеленый борщ с щавелем и крапивой, шаг №2
    У крапивы удалите стебли, листья порубите вместе с щавелем. Тонко нарежьте зеленый лук.

    Шаг 3
    Фото приготовления рецепта: Зеленый борщ с щавелем и крапивой, шаг №3
    В большой кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло вместе с растительным. Положите репчатый лук и порей, обжаривайте на среднем огне 7 мин. Добавьте зеленый лук, чеснок и картофель, обжаривайте еще 3-4 мин.

    Шаг 4
    Фото приготовления рецепта: Зеленый борщ с щавелем и крапивой, шаг №4
    Влейте 2 л воды, доведите до кипения, посолите, варите 20–25 мин., картофель должен практически разваливаться.

    Шаг 5
    Фото приготовления рецепта: Зеленый борщ с щавелем и крапивой, шаг №5
    Добавьте щавель и крапиву, еще немного посолите, поперчите. Доведите снова до кипения, варите 3 мин. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться, 5-7 мин. Подавайте с яйцом и сметаной.

    Похожие рецепты