Если вы приготовите огурцы в томатном соке на зиму по нашему рецепту, то удивитесь, насколько интересной может получиться закуска из овоща, который мы обычно только солим или маринуем. При этом никаких сложностей в процессе нет: все манипуляции — самые обычные. Только вот томатный сок собственного «производства» потребует времени и некоторых усилий. Конечно, вы можете купить готовый и использовать его, но свежеприготовленный в разы вкуснее и качественнее. Что касается огурцов, постарайтесь отобрать маленькие и не слишком толстые: они лучше пропитаются заливкой и получатся необыкновенно вкусными, хрустящими.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Свежие огурцы вымойте и срежьте кончики. Сложите в большой таз и залейте холодной водой. Оставьте при комнатной температуре на 4 часа.
Шаг 2
Помидоры надрежьте крест-накрест со стороны плодоножки и опустите в кипящую воду на 1 минуту. Затем достаньте, дайте немного остыть и очистите от кожицы. Мякоть сложите в чашу блендера. Измельчите до получения жидкого пюре и протрите его через мелкое сито, чтобы получился сок.
Шаг 3
Сладкий перец вымойте, очистите от семян. Нарежьте крупными ломтиками. Чеснок очистите и каждый зубчик разрежьте пополам. Корень хрена очистите, вымойте. Крупно нарежьте.
Шаг 4
Листья хрена и укроп вымойте, обсушите. Банки и крышки простерилизуйте. С огурцов слейте воду. Распределите по банкам листья хрена, укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком и сладкий перец. Плотно уложите огурцы.
Шаг 5
Залейте банки до верха кипящей водой и оставьте, пока содержимое полностью не остынет. Слейте воду через крышки с отверстиями. Повторите этот этап еще раз.
Шаг 6
В томатный сок влейте питьевую воду и доведите до кипения. В каждую банку добавьте по 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли и 2 ст. л. уксуса. Залейте огурцы кипящим томатным соклм. Сразу закатайте банки крышками.
Шаг 7
Переверните банки с огурцами в томатном соке на сложенное вдвое полотенце и укутайте теплым одеялом. Дайте полностью остыть, после чего уберите на хранение в сухое темное место.
