Кабачковая икра кусочками

Обычная кабачковая икра, но не в виде пюре, а кусочками. Не менее вкусно. Обязательно попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

кабачок 2 шт.

лук 1 шт.

морковь 1 шт.

красный сладкий перец 1 шт.

чеснок 1 шт.

соль 1 щепотка

оливковое масло 2 ст. л.

специи (перец, лавровый лист) 1 щепотка

Шаг 1

В глубокой сковороде на оливковом масле обжарить мелко порезанный лук.

Шаг 2

Убавить огонь, добавить порезанные кубиками кабачки, протушить минут 5-10.

Шаг 3

Добавить порезанный сладкий перец, чеснок, тертую на крупной терке морковь. Тушить до мягкости овощей, добавить специй и посолить (обязательно через минут 5 вынуть лавровый лист, иначе он даст горечь).

Шаг 4

Если планируете кабачковую икру съесть сразу, то можно снимать с огня, а если планируете как заготовку на зиму, то нужно будет тушить овощи около часа.

Шаг 5

Разложить в стерилизованные банки и дожидаться зимы.