Нутовые котлеты с пюре и тушёным луком представляют собой истинное кулинарное наслаждение для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню, а также для тех, кто ищет постные блюда, не желая отказываться от разнообразия и вкуса. Этот рецепт является отличным источником белка благодаря нуту – популярному ингредиенту ближневосточной кухни, из которого готовят хумус и фалафель. Котлеты из нута характеризуются нежной текстурой с лёгким ореховым привкусом, а пикантный соус на основе растительного молока, соевого соуса и горчицы добавляет блюду изысканные нотки. Карамелизированный лук в сочетании с нежным картофельным пюре создаёт гармоничное дополнение, делая каждый укус сытным и утончённым. Этот рецепт идеален для тех, кто стремится обогатить свой рацион качественными и полезными блюдами.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Для нутовых котлет:
- 400 г нутовых котлет (готовых или приготовленных по вашему любимому рецепту)
Для картофельного пюре:
- 400 г картофеля
- Соль по вкусу
Для тушёного лука:
- 1 крупная луковица
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. сахара
Для украшения:
- 50 г клюквы
- Микрозелень
Для соуса:
- 100 мл растительного молока
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. горчицы
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Приготовление картофельного пюре. Очистите картофель и нарежьте его на 2–4 части. Отварите в подсоленной воде до мягкости, примерно 20 минут. Слейте воду, сохранив немного отвара. Возвращая картофель в горячее состояние, добавьте соль по вкусу и начинайте разминать его до состояния пюре. Постепенно добавляйте отвар, чтобы достичь желаемой консистенции пюре. Поддерживайте его в горячем состоянии до подачи.
Шаг 2:
Приготовление тушёного лука. Лук нарежьте тонкими кольцами. В глубокой сковороде нагрейте 2 столовые ложки растительного масла и добавьте лук. Тушите на медленном огне до прозрачности, около 5 минут. Влейте бальзамический уксус и добавьте сахар. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить лук ещё примерно 5 минут, пока он не карамелизируется. После этого переложите лук на тарелку.
Шаг 3:
Приготовление соуса. Используя ту же сковороду, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и прогрейте. Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение 2 минут, пока мука слегка не подрумянится. Посолите по вкусу и медленно влейте половину растительного молока, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите до кипения. Добавьте оставшееся молоко, соевый соус, горчицу, а также по вкусу соль и перец. Продолжайте готовить на медленном огне, регулярно помешивая, ещё около 5 минут, пока соус не станет густым и ароматным.
Шаг 4:
Подготовка и подача нутовых котлет. На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Выложите нутовые котлеты и жарьте на среднем огне примерно 5 минут, затем переверните на другую сторону и продолжайте готовить ещё 3–4 минуты до золотистой корочки. Переложите котлеты в сковороду с готовым соусом и прогрейте в течение минуты, чтобы котлеты хорошо пропитались ароматами. На тарелки выложите картофельное пюре и рядом расположите нутовые котлеты. Добавьте карамелизированные луковые кольца, полейте всё соусом из сковороды. В качестве финального штриха украсьте блюдо клюквой и микрозеленью.
Хозяйке на заметку:
- Для экономии времени и усилий можно заранее замочить и сварить нут, а излишки заморозить. Таким образом, вы всегда будете иметь под рукой основу для нутовых котлет.
- Если вы предпочитаете более мягкую текстуру котлет, в овощной фарш можно добавить не только специи и зелень, но и немного овощного бульона.
Полезный совет:
- Котлеты из нута лучше всего формировать, когда фарш немного остынет. Так они будут держать форму лучше и не распадутся в процессе жарки.
Следуя этим шагам, вы сможете приготовить невероятно вкусные и полезные нутовые котлеты с картофельным пюре и тушёным луком, которые порадуют как вегетарианцев, так и тех, кто просто ищет разнообразия в своём рационе. Блюдо получается не только питательным, но и очень красивым на вид, что делает его идеальным вариантом для праздничного стола или ужина в кругу семьи. Нежное картофельное пюре идеально сочетается с пикантностью соуса и ароматными нутовыми котлетами, а сладость карамелизированного лука добавляет блюду особую изюминку.
Подавая это блюдо, вы не только удивите своих гостей оригинальностью подачи, но и сможете донести идею о том, что вегетарианская кухня может быть не только полезной, но и невероятно вкусной. К тому же, такое блюдо станет отличным способом познакомить друзей и родных с международной кулинарией, ведь нут является традиционным продуктом для многих стран мира.
Не бойтесь экспериментировать с рецептом, добавляя новые специи или ингредиенты по своему вкусу. Возможно, вы захотите заменить клюкву на другие ягоды или даже фрукты для добавления новых вкусовых ноток. Микрозелень также может быть заменена на любую другую зелень по вашему выбору, что сделает блюдо ещё более персонализированным.
Готовя это блюдо, вы не только обеспечите себя и своих близких полноценным и вкусным ужином, но и сможете насладиться процессом приготовления, ведь создание такого кулинарного шедевра требует не только точности, но и творческого подхода. Наслаждайтесь каждым этапом, от подготовки ингредиентов до украшения блюда, и тогда результат несомненно превзойдёт все ожидания.
