Галета с абрикосами по этому рецепту получится настолько вкусной, что вам непременно захочется приготовить такой пирог еще не один раз, чтобы насладиться сочным и ароматным десертом. И готовится она достаточно просто и быстро. Нежное и хрустящее песочное тесто на сметане с начинкой из сочных фруктов — идеальное сочетание. Выбирайте для галеты зрелые, но не переспевшие абрикосы, чтобы они сохранили форму в процессе выпекания. Лепестки для галеты с абрикосами можно заменить рубленым миндалем. А чтобы усилить ореховый вкус галеты и подчеркнуть аромат абрикосов, замените часть муки на миндальную, например, в таком соотношении: 150 г пшеничной и 50 г — из миндаля.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Для приготовления галеты с абрикосами в большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное небольшими кусочками холодное масло и вилкой или ножом порубите его с мукой до получения крупных крошек. Можно этот процесс ускорить и использовать кухонный комбайн с насадкой «нож».
Шаг 2
Добавьте в мучную крошку сметану и хорошо перемешайте, пока тесто не начнет собираться в один комок. Если используете комбайн, взбивайте тесто на средней скорости короткими импульсами.
Шаг 3
Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и сформируйте из теста шар, слегка его обминая. Заверните тестов пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
В это время подготовьте абрикосы: разрежьте или разломайте на две половинки и удалите косточки. Если абрикосы очень крупные, можно разрезать их на четвертинки.
Шаг 5
Выньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой рабочей поверхности в виде круга толщиной 4-5 мм. Перенесите раскатанное тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Шаг 6
Оставляя примерно 2-3 см свободного края, посыпьте тесто крахмалом. Крахмал не даст выделившемуся из фруктов соку впитаться в тесто. Равномерно распределите абрикосы по присыпанной крахмалом поверхности. Посыпьте абрикосы сахаром и слегка смажьте медом.
Шаг 7
Аккуратно заверните свободный край теста на начинку, защипывая по кругу небольшие складочки. Верх пирога можно дополнительно смазать сливочным маслом или взбитым яйцом.
Шаг 8
Поставьте противень с пирогом в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекайте 30-35 минут, пока галета с абрикосами не станет золотистого цвета. Галета с абрикосами готова.
Шаг 9
Готовую галету переложите на решетку и немного остудите перед подачей. Подавайте пирог с абрикосами к чаю или с молоком, добавив при желании ванильное мороженое или взбитые сливки.
