Search
Close this search box.

Кабачки с фрикадельками на сковороде


Чем хороши кабачки с фрикадельки на сковороде, тем что это одновременно и закуска, и второе блюдо. Нанижите фрикадельки, чередуя с овощами – получится вариант для фуршетного стола. Подадите все отдельно, красиво разложив на тарелке – готово основное блюдо с легким гарниром. Из необычного в этой закуске еще и сами мясные шарики, которые мы сделали из куриных грудок с творогом, добавив зелень и ароматные специи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • куриные грудки – 500 г
  • кабачки – 500 г
  • творожный сыр – 50 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • красный чили – 1 шт.
  • оливковое масло – 5 ст. л.
  • кукурузный крахмал – 50 г
  • петрушка – 2 веточки
  • розмарин – 4-6 веточек
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • клюквенный соус – 200 г
  • Шаг 1
    Ножом для чистки овощей нарежьте кабачок длинными тонкими лентами и сложите в миску. Посыпьте сушеными чесноком и черным перцем и посолите. Полейте лимонным соком и 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешайте. Оставьте ломтики кабачка мариноваться на 5-10 мин.

    Шаг 2
    Приготовьте фрикадельки. Обсушите куриные грудки бумажными полотенцами и нарежьте тонкими ломтиками. Мелко нарежьте чеснок. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья петрушки. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку, половинки нарежьте мелкими кубиками.

    Шаг 3
    Соедините курицу и чеснок и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Добавьте творожный сыр, петрушку и перец чили, приправьте перцем и посолите. Тщательно вымешайте фарш и уберите на 10 мин в холодильник.

    Шаг 4
    На сильном огне разогрейте сковородку с рифленым дном. Кулинарной кистью смажьте дно оливковым маслом. Выложите ломтики кабачка в один слой и жарьте по 1 мин с каждой стороны. В процессе жарки не двигайте ломтики кабачка, чтобы на них образовались отчетливые полоски.

    Шаг 5
    Мокрыми руками сформируйте из фарша небольшие фрикадельки и обваляйте в кукурузном крахмале. В большой сковородке разогрейте 2 ст. л оливкового масла, выложите фрикадельки и жарьте, встряхивая сковородку, 7-8 мин. Фрикадельки должны со всех сторон покрыться золотистой корочкой.

    Шаг 6
    Нанижите на веточки розмарина, чередуя, свернутые веером ломтики кабачка-гриль и фрикадельки. Выложите закуску на большую тарелку и подавайте с клюквенным соусом.

    Похожие рецепты