Search
Close this search box.

Жюльен в булочке


Жюльен в булочке смотрится эффектно, получается очень вкусным и не надо мыть кокотницы. Какие булочки использовать? Решайте сами — хоть обычные белые сдобные, хоть ржаные или даже бриошь, главное, чтобы начинка сочеталась по вкусу с хлебной чашечкой. В нашем рецепте мы советуем вам смазывать «кокотницы» яйцом, но это делать необязательно, можно и так слегка посушить булочку изнутри. А если у вас плотный, не слишком пористый мякиш, да и жюльен достаточно густой, то можно пропустить шаг с подсушиванием.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • булочки — 4 шт
  • шампиньоны — 400 г
  • сливки 20% — 150 мл
  • бекон — 100 г
  • лук порей (только белая часть) — 100 г
  • сыр — 100 г
  • яйца — 1 шт
  • мускатный орех — на кончике ножа
  • растительное масло
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • Шаг 1
    Жюльен в булочке
    Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх» с конвекцией. У булочек срежьте «крышечку» и выньте мякиш. Толщина стенок импровизированной кокотницы должна остаться примерно 0,5 см.

    Шаг 2
    Жюльен в булочке
    Яйцо слегка взбейте до однородной консистенции с 1 ст. л. воды и щепоткой соли. Слегка смажьте яичной смесью булочки изнутри и поставьте запекаться на верхнюю полку духовки на 7-10 мин. Яичная смесь должна подпечься, это нужно для того, чтобы булочка не размокла от жюльена.

    Шаг 3
    Жюльен в булочке
    Лук порей разрежьте вдоль пополам, промойте от песка и нарежьте тонкими полукольцами. Шампиньоны нарежьте ломтиками, а затем соломкой. Бекон нарежьте поперек на полоски шириной в 1 см.

    Шаг 4
    Жюльен в булочке
    Хорошо разогрейте большую сковороду с толстым дном и, постоянно помешивая, вытопите из бекона половину жира, сильно выжаривать его не нужно, чтобы он не стал жестким.

    Шаг 5
    Жюльен в булочке
    К бекону влейте немного растительного масла, прогрейте его и добавьте в сковороду лук-порей. Периодически помешивая, на среднем огне пассеруйте лук 3-4 мин.

    Шаг 6
    Жюльен в булочке
    Добавьте к луку с беконом шампиньоны и обжаривайте их в течение 5-6 мин, периодически помешивая. Влейте сливки, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и готовьте 3 мин., постоянно помешивая.

    Шаг 7
    Жюльен в булочке
    Сыр натрите на средней терке. Разложите жюльен по булочкам-кокотницам и обильно посыпьте сыром. Крышечки от булочек тоже сверху присыпьте немного сыром.

    Шаг 8
    Жюльен в булочке
    Застелите противень бумагой для выпечки, переложите булочки с жюльеном и рядом разложите крышечки. Запекайте в духовке на 7-10 мин., до румяной корочки.

    Шаг 9
    Подавайте жюльен из грибов в булочке горячим. Сервируйте на большом блюде или порционно на пирожковых тарелках. При подаче на стол булочки накройте крышечками.

    Похожие рецепты