Плов из свинины в кастрюле

Да, традиционным плов из свинины в кастрюле не назовешь. И мясо не характерное, и кастрюля вместо казана… Но если вас не останавливают условности, а просто хочется вкусной, хорошо приготовленной еды – этот рецепт для вас. Выберите хорошую свиную шейку, в которой есть толстенькие жировые прослойки, но и мяса достаточно. Купите специальный рис для плова, специи и свежие овощи. Используйте вкусную питьевую воду вместо воды из-под крана – в ней рис не только варить нужно, но и замачивать, чтобы не “обогатить” ваш плов запахом хлорки. Точно следуйте технологиям – и у вас на столе через пару часов образуется блюдо с ароматным дымящимся пловом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 700 г свиной шейки
  • 500 г риса для плова
  • 500 г моркови
  • 500 г лука
  • 2 головки чеснока (100 г)
  • 40 мл растительного масла
  • 2 ст. л. смеси специй для плова (15 г)
  • соль
  • Шаг 1
    Фото приготовления рецепта: Плов из свинины в кастрюле, шаг №1

    Разрежьте свинину на куски размером примерно со спичечный коробок. Посолите мясо со всех сторон. Очистите лук и нарежьте средней толщины перьями. Морковь очистите и нарежьте крупной соломкой. С чеснока счистите верхний слой шелухи так чтобы головки остались целыми.

    Шаг 2
    Фото приготовления рецепта: Плов из свинины в кастрюле, шаг №2

    В кастрюле с толстым дном объемом не меньше 5 л разогрейте масло, положите мясо в разогретое масло и обжарьте на максимальном огне до образования румяной корочки со всех сторон. Шумовкой выньте мясо и косточки на тарелку.

    Шаг 3
    Фото приготовления рецепта: Плов из свинины в кастрюле, шаг №3

    В оставшийся в кастрюле жир выложите лук, обжаривайте на сильном огне 5–7 мин., аккуратно перемешивая. Верните в кастрюлю мясо, готовьте, помешивая, 2–3 мин. Добавьте морковь, готовьте, помешивая, 8–10 мин.

    Шаг 4
    Фото приготовления рецепта: Плов из свинины в кастрюле, шаг №4

    Влейте в кастрюлю 1 л горячей воды. Добавьте 1 ст. л. специй. Опустите целые головки. Уменьшите огонь до слабого и тушите 30 мин. В середине процесса добавьте 2 ч. л. соли. Эта смесь в кастрюле называется “зирвак”.

    Шаг 5
    Фото приготовления рецепта: Плов из свинины в кастрюле, шаг №5

    Промойте рис в 7–8 водах. Залейте рис теплой кипяченой водой и посолите, оставьте на 20–25 мин. Рис не должен выступать над водой, иначе он станет хрупким. Когда мясо готово, выньте чеснок. Слейте воду с риса и аккуратно переложите рис на зирвак ровным слоем. Рис должен не смешаться с зирваком, а лишь лежать на нем.

    Шаг 6
    Фото приготовления рецепта: Плов из свинины в кастрюле, шаг №6

    Аккуратно налейте горячую кипяченую воду на рис – столько, чтобы вода едва-едва доходила до верхних рисинок. Разровняйте рис. Готовьте 10 мин. на максимальном огне. Аккуратно, шумовкой, соберите рис полушаром от стенок к центру. Чеснок погрузите в рис. Палочкой проделайте в рисе несколько отверстий до дна казана.

    Шаг 7
    Фото приготовления рецепта: Плов из свинины в кастрюле, шаг №7

    Присыпьте плов оставшимися специями. Плотно закройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте 30 мин. Аккуратно перемешайте готовый плов и выложите на блюдо. Мясо можно нарезать кусочками поменьше. Выложите свинину и головки чеснока сверху на плов и подавайте.

    Шашлык в томатном маринаде

    Если вы еще не пробовали готовить шашлык в томатном маринаде, самое время это исправить. Этот рецепт приятно удивит вас сочностью и ароматом готового блюда. Особенно удачным получается шашлык из свинины: томатный сок, который можно приготовить из свежих помидоров или использовать готовый, отлично…

    Подробнее
    Шашлыки из свинины с абрикосами и помидорами

    Добавление абрикосов и помидоров черри в шашлык из свинины не только делает блюдо сочнее, но и придает ему насыщенный цвет и неповторимый вкус. Абрикосы, подрумяненные на гриле, раскрывают свою сладость и сочетаются с остротой чили и кислинкой черри, создавая яркий акцент, который оценят даже самые…

    Подробнее
    Быстрый бефстроганов из лопатки на гриле

    Быстрый рецепт бефстроганова из говяжьей лопатки на гриле — это отличный вариант для тех, кто хочет приготовить что-то необычное, не тратя много времени на готовку. Тонко нарезанная говядина, предварительно обжаренная на гриле или в духовке в режиме «гриль», сохраняет свою сочность, что особенно…

    Подробнее