Кюрдан кебаб — очень вкусное блюдо турецкой кухни. В переводе с турецкого «кюрдан кебаб» означает мясной шарик на палочке. Можно еще сказать, что это — «конвертик» из обжаренных баклажанов с запечатанной внутри сочной фрикаделькой, запеченный в томатном соусе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
С хлеба срезаем корочки и замачиваем его в молоке. К мясному фаршу добавляем отжатый хлеб, зелень петрушки и очень мелко нарезанный репчатый лук. Добавим соль и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем. Так как в составе фарша нет яиц, то необходимо хорошо выбить фарш для того, чтобы в дальнейшем он хорошо держал форму.
Шаг 2
Нарезаем баклажаны тонкими пластинками около 0,5 см толщиной. Смазываем ломтики баклажанов растительным маслом и обжариваем с двух сторон на сковороде.
Шаг 3
Для удаления лишнего жира переложим обжаренные баклажаны со сковороды на бумажные полотенца.
Шаг 4
Выкладываем 2 ломтика баклажанов крест накрест.
Шаг 5
В центр ставим мясной шарик.
Шаг 6
Плотно заворачиваем внутренние края.
Шаг 7
Затем заворачиваем два внешних края, на зубочистку нанизываем черри и скрепляем всю эту «конструкцию».
Шаг 8
Выкладываем заготовки в форму для запекания.
Шаг 9
Готовим заливку. Смешиваем горячую воду, томатную пасту, соль и специи (у меня сушеный чеснок и базилик). Заливка должна покрывать чуть больше половины кебабов в форме. Запекаем в духовке при 180°C 40-50 минут.
Шаг 10
Кюрдан кебабы — сочные мясные шарики в объятьях баклажана готовы.
Шаг 11
Подаем горячими с любым гарниром. Сегодня у нас картофельное пюре. Угощаемся!
